【みジカなナガサキ 】
長崎がもっと“みジカ”になる！
長崎県広報テレビ番組
~ 県産酒を楽しもう！ 編~
長崎には、丹精込めて大切に造られたお酒がたくさんあります。
県では、県産酒と料理、それぞれの魅力がより引き立つ組み合わせを探って、県民の皆さんや観光客に楽しんでもらうための取り組みを行っています！
県内の酒造メーカーや飲食店と協力して作られた「県産酒と魚のペアリングシート」では、お酒と魚・かまぼこ料理を味ごとに分けて、互いの味をより引き立てる組み合わせを提案しています。
さらに、味覚センサーを使って県産酒の味わいを客観的にデータ化した「テイストマップ」も作成し、県産酒全体の味わいの特徴やお薦めのペアリングを紹介しています。
今回は塩田班長が、県産酒の魅力を探るため、取材に行ってきました。
株式会社杵の川
諫早市の株式会社杵の川。
今年で創業185年目を迎える蔵元で、日本酒をメインに「食事に合うお酒」を造り続けています。
去年、酒蔵の一部を改装し、直売所と立ち飲みができるバーカウンターを併設しました。
株式会社杵の川 瀬頭さん
■「特別純米 磨き60」について
杵の川 「特別純米磨き60」は、魚種の豊富な長崎県の食にとても合う食中酒として造っております。
お米は地元の農家さんが丁寧に育てたレイホウというお米を使って醸しております。
■感想コメント
香りがとてもいいです。
そして味もスッキリしていて、口当たりが滑らかでとてもおいしいです！
■お薦めのペアリングについて
魚種の豊富な長崎県らしくお寿司やイカの塩辛もとてもベストマッチで非常に滑らかさがお酒とすごくいいペアリングをしてくれます。
酒菜屋 ながれ
続いて訪れたのは、長崎市の「酒菜屋ながれ」。
県では、県産酒を常時３種類以上取り扱う飲食店を「長崎県産酒取扱店舗」に認定していて、令和６年８月末現在で「酒菜屋ながれ」を含む754店舗が認定されています。
タペストリーやステッカーが目印です。
酒菜屋 ながれ 村中さん
■長崎県産酒取扱店舗として取り組んでいること
県内のお客さんはもちろんなんですが、県外の方も結構お見えになるので、長崎県産酒をお薦めさせていただいています。
■ペアリングシートの活用について
当店の料理長が料理を考えるときに参考にさせていただいてます。
■県産酒の楽しみ方やおすすめの飲み方・食事との組み合わせ
六十餘洲 純米酒 山田錦×島原だいこんと豚バラの炊き合わせ
塩田さん 料理がおしょうゆの味がするので、日本酒でサッパリとした感じになりますね。
村中さん 口の中に油がたまった状態を一回リセットするっていう感じで楽しんでもらえればと思います。
今回ご紹介したペアリングシートやテイストマップは、WEBサイトで詳しくご覧いただくことができます。
また、10月3日と4日に、JR長崎駅かもめ広場で、長崎県産酒が一堂に会するイベントが開催されます。ぜひお出かけください！
もっと多くの人に長崎のお酒を楽しんでほシカ〜
鹿だけに🦌
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